Rio’da Efsane Bonfile Sandviç Nerede Yenir? Parada de Copa
Rio’da ne yenir diye araştırırken karşınıza feijoada, churrasco, coxinha ya da açai çıkması normal. Bizim Rio de Janeiro seyahatinde peşine düştüğümüz konulardan biri ise Brezilyalıların sandviç kültürü oldu.
Aslında bunun ilk işaretlerini São Paulo’da görmüştük. Ozan’la son gün gittiğimiz bir boteco’da sandviç meselesinin Brezilya’da bizim düşündüğümüzden daha ciddi olduğunu fark ettik. Fakat resmi tam olarak Rio’da, Copacabana’daki Parada de Copa‘da gördük.
Çünkü burada sandviç, ekmek arasına birkaç dilim malzeme koyup geçilen bir yiyecek değil.
Önünüze neredeyse bir ana yemek geliyor.
Copacabana’da Bir Boteco: Parada de Copa
Parada de Copa, Copacabana’nın turistik kalabalığının çok uzağında değil. Fakat içeri girdiğinizde turistler için tasarlanmış bir Rio restoranı hissi de vermiyor.
Burası daha çok insanların gelip bira içtiği, yemek yediği, sohbet ettiği klasik boteco kültürüne yakın bir yer. Biz akşam yemeği için gittik.
Masaya oturduktan sonra 600 ml’lik Original biramızı söyledik. Ardından buraya gelme nedenimiz olan sandviçlere geçtik.
Bir filé mignon yani bonfile sandviç, bir de roast beef sandviç sipariş ettik.
Doğru yere geldiğimizi mutfağın önünde anladık.
Parada de Copa’nın Farkı Sandviç Tezgâhında Başlıyor
Bizim için bir mekânın keşif değeri bazen tabağın masaya gelmesinden önce ortaya çıkıyor.
Parada de Copa’da sandviçlerin hazırlanışını izlemek de deneyimin bir parçasıydı.
İnce ekmeklerin arasına birkaç küçük et parçası koyulmuyor. Bonfile büyük dilimler halinde kesiliyor. Sandviçin içine üç dört parça, ciddi boyutta et giriyor.
Etin pişme derecesi de önemli.
Bonfile, Eritilmiş Peynir ve Ananas
Bizim asıl dikkatimizi çeken sandviç filé mignon, queijo ve abacaxi üçlüsüydü.
Yani bonfile, peynir ve ananas.
İlk duyduğunuzda ananas biraz garip gelebilir.
Fakat Brezilya’da özellikle Rio’da bu sandviçleri yedikten sonra meselenin nasıl çalıştığını anlıyorsunuz.
Bonfilenin yoğun et tadı var.
Üzerine eriyen peynir yağlı ve tuzlu bir katman ekliyor.
Araya giren ananas dilimi ise hem tatlılık hem de asidite getiriyor.
Böylece sandviç sadece et ve peynir ağırlığında ilerlemiyor. Ananas bütün o yağlı yapıyı kesiyor.
Bizce bu sandviçin sırrı tam olarak burada.
Ananası çıkardığınızda iyi bir bonfileli sandviç kalabilir. Fakat ananası koyduğunuzda Rio’da yediğiniz bir sandviçe dönüşüyor.
Parada de Copa’nın filé mignon, peynir ve ananaslı sandviçi mekânın öne çıkan ürünlerinden biri. Bizim deneyimimizde de masanın açık ara en dikkat çekici siparişi buydu.
*YouTube kanalımıza abone olup Shorts videolarımızdan anlık içeriklerimizi takip edebilirsiniz.
Sandviç Masaya İkiye Bölünerek Geliyor
Sandviç hazırlanıp iki parçaya bölünerek servis ediliyor.
Porsiyon küçük değil.
Özellikle Türkiye’de alıştığımız tost ya da klasik sandviç ölçüsüyle kıyaslamamak gerekiyor. Ekmeğin arasında ciddi miktarda et var.
Bonfile sandviçte eti aramak zorunda kalmıyorsunuz.
Aksine ekmek burada eti taşımak için kullanılan bir araç gibi.
Bizce iyi et sandviçinin olması gereken de biraz bu.
Roast beef sandviçi de denedik. Kötü değildi. Hatta et seven biri için rahatlıkla sipariş edilebilir.
Fakat Parada de Copa’ya ilk defa gidiyorsanız bizim tercihimiz net.
Bonfile, peynir ve ananaslı sandviç.
Bizim yediğimiz bonfile kurumamıştı. İç dokusunu koruyan, hafif pembeliğini kaybetmemiş et dilimleri ekmeğin arasında hâlâ ana malzeme olduğunu hissettiriyordu.
Bu önemli.
Çünkü bu kadar bol et kullanılan sandviçlerde yapılan en büyük hata eti fazla pişirip bütün deneyimi kuru bir ekmeğe çevirmek.
Parada de Copa bu hataya düşmüyor.
Kendi Acı Soslarını ve Hardallarını Yapmaları Önemli Bir Detay
Parada de Copa’da dikkatimizi çeken başka bir detay masadaki soslardı.
Brezilya seyahatimiz boyunca birçok mekânda benzer bir durumla karşılaştık. Bazı restoranlar kendi acı soslarını hazırlıyor. Hatta kendi hardalını yapan yerler de var.
Parada de Copa’da da kendi acı sosları ve hardalları vardı.
Biz bu detayı önemsiyoruz.
Çünkü restoranın kendi sos tarifini oluşturması, sandviçin yanına marketten alınmış standart bir şişe koymaktan farklı bir şey.
Mekânın yemeğe müdahalesi devam ediyor.
Üstelik hazırladıkları sosların şişelerine son kullanma tarihlerini elle yazmaları da dikkatimizi çekti.
Küçük bir ayrıntı gibi görünebilir.
Fakat bizce bir mekânı diğerinden ayıran şey zaten çoğu zaman bu küçük ayrıntılar.
Türkiye’de Neden Böyle Bonfile Sandviççiler Yok?
Parada de Copa’da sandviçi yerken aklımıza Türkiye geldi.
Son yıllarda Türkiye’de arka arkaya kavurmacılar açılıyor.
Kavurma ekmek konsepti artık başlı başına bir restoran modeline dönüşmüş durumda.
Peki neden aynı şey bonfile için düşünülmüyor?
İyi pişirilmiş bonfile dilimleri, doğru bir ekmek, eriyen peynir ve yemeğin yağ dengesini kıracak bir malzeme…
Parada de Copa’nın yaptığı aslında teknik olarak çok karmaşık bir yemek değil.
Fakat fikir doğru.
Ürün doğru.
Porsiyon doğru.
Bizce Türkiye’de et sandviçi üzerine çalışanların Rio’daki bu sandviç kültürüne biraz daha yakından bakması gerekiyor.
Her şey burger olmak zorunda değil.
Her et de kavurma olmak zorunda değil.
*En yeni ve güncel lezzet/mekan keşiflerimiz için Harbiyiyorum Instagram hesabımızı takip edin.
Katz’s Başka, Parada de Copa Başka
Bu kadar bol etli bir sandviç görünce aklımıza New York’taki Katz’s Delicatessen’da yediğimiz pastrami sandviçi de geldi.
Elbette iki ürün birbirinden farklı.
Katz’s, pastrami üzerinden ilerleyen bambaşka bir New York geleneği.
Parada de Copa ise daha sade, daha doğrudan ve Rio’ya ait bir sandviç anlayışını temsil ediyor.
Ama ortak bir noktaları var.
Eti ekmeğin içinde saklamıyorlar.
Sandviçi et üzerine kuruyorlar.
Bizim sevdiğimiz yaklaşım da tam olarak bu.
Fiyat / Performans Nasıl?
Parada de Copa’ya Şubat ayında gittik.
Rio’daki genel yeme içme fiyatlarını ve Copacabana gibi turistik bir bölgede olduğumuzu düşündüğümüzde ödediğimiz paranın karşılığını aldığımızı düşünüyoruz.
Buradaki temel mesele porsiyon.
Sandviçin içinde birkaç ince bonfile parçası yok. Ciddi miktarda et kullanılıyor.
Yanına 600 ml Original biranızı söylediğinizde, özellikle akşam için oldukça doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor.
Bizim deneyimimizde fiyat-performans açısından başarılıydı.
Parada de Copa’da Ne Yemeli?
İlk defa gidiyorsanız fazla düşünmeyin.
Filé mignon com queijo e abacaxi.
Yani bonfile, peynir ve ananaslı sandviç.
Roast beef seçeneklerine de bakabilirsiniz. Menüde farklı etlerle hazırlanan başka sandviçler ve Brezilya mutfağından yemekler de var.
Fakat bizce Parada de Copa’ya gitme nedeni bu sandviç.
Yanına da soğuk bir Original bira.
Bizim siparişimiz böyleydi.
Harbiyiyorum Notu
Parada de Copa bizim Rio seyahatinde keşif değeri en yüksek yerlerden biri oldu.
Bunun nedeni lüks olması değil.
Bunun nedeni çok karmaşık bir yemek yapması da değil.
Bize Rio’nun sandviç kültürü hakkında yeni bir şey göstermesi.
Bonfile, erimiş peynir ve ananas üçlüsünün bu kadar iyi çalışacağını burada gördük.
Tekrar gider miyiz?
Evet.
Hatta Rio’ya tekrar gidersek farklı yemekleri denemeden önce büyük ihtimalle aynı bonfile sandviçi bir kez daha söyleriz.
Çünkü bazı restoranlara menüyü keşfetmek için gidilir.
Bazı restoranlara ise ne yiyeceğinizi bilerek.
Parada de Copa bizim için ikinci grupta.
Parada de Copa Nerede?
Parada de Copa’nın Copacabana’daki adreslerinden biri Rua Barata Ribeiro 450, Copacabana, Rio de Janeiro.
Copacabana sahiline birkaç paralel mesafede bulunan mekân, Rio’da ne yenir diye araştıran ve turistik restoranların dışında yerel bir boteco deneyimi yaşamak isteyenler için iyi bir alternatif.
Mekân: Parada de Copa
Bölge: Copacabana, Rio de Janeiro
Adres: R. Barata Ribeiro, 450 – Copacabana, Rio de Janeiro – RJ, 22040-002, Brezilya
Tel: +552139360450
Ne yenir? Filé mignon, peynir ve ananaslı sandviç
Harbiyiyorum Tavsiyesi: Bonfile sandviç + soğuk Original bira
Parada de Copa’nın güncel şube ve iletişim bilgileri için resmi Parada de Copa Instagram hesabını kontrol edebilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Rio’da bonfile sandviç nerede yenir?
Bizim Rio de Janeiro’da denediğimiz en dikkat çekici bonfile sandviçlerden biri Copacabana’daki Parada de Copa’daydı. Özellikle filé mignon, peynir ve ananasla hazırlanan sandviçi öneriyoruz.
Parada de Copa’da ne yenir?
İlk ziyaret için bonfile, peynir ve ananaslı sandviçi tercih edebilirsiniz. Menüde farklı etlerle hazırlanan sandviçler ve Brezilya mutfağından farklı yemekler de bulunuyor.
Bonfile ve ananas birlikte güzel oluyor mu?
Bizce bu sandviçin en önemli malzemelerinden biri ananas. Etin ve erimiş peynirin yağlı yapısını dengeleyerek sandviçi daha rahat yenir hale getiriyor.
Parada de Copa turistik bir restoran mı?
Copacabana’da merkezi bir konumda olmasına rağmen bizim deneyimimiz klasik bir turist restoranından çok boteco havasındaydı. Yerel müşterilerin de tercih ettiği, bira ve yemek için gidilen rahat bir mekân.
Parada de Copa’ya tekrar gider miyiz?
Evet. Özellikle filé mignon, peynir ve ananaslı sandviçi tekrar yemek için gideriz.
Harbiyiyorum Tavsiyesi: Rio’da sadece Brezilya’nın klasik yemeklerinin peşinden gitmeyin. Sandviç kültürüne de bakın. Parada de Copa bunun nedenini anlamak için doğru adreslerden biri.
“Rio’da Ne Nerede Yenir?” – YouTube Şehrin Sofraları serimizden izleyebilirsiniz. İçinde Parada De Copa olan bölğümü de var tabii. (Kanalımıza abone olursanız da mutlu oluruz)
Bu yazılarımız da ilginizi çekebilir;
- Brezilya’da Ne Yenir, Ne İçilir? Brezilya’da Mutlaka Denemeniz Gereken Lezzetler
- Açai Nedir? Brezilya’nın Enerji Bombası
- Churrascaria Nedir?
- Biscoito Globo Nedir?
**Bu yazımızı beğendiyseniz ve bize destek olmak isterseniz; UNICEF Türkiye ile birlikte yürüttüğümüz kampanyama destek olun. Unutmayın, çocukları iyileştirirsek dünya iyileşir.
